Salade printanière et boulettes aux légumes

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le mode d’emploi. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez les betteraves en cubes, les radis en tranches et hachez l'oignon. Mettez le tout dans un saladier.

Mélangez les légumes avec le quinoa, puis ajoutez la roquette. Assaisonnez d'huile d'olive, de zeste et de jus de citron puis de sel et de poivre.

Faites cuire les boulettes de légumes comme indiqué sur le mode d’emploi.

Mettez la salade dans un bol. Répartir les boulettes dessus.