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Bœuf bourguignon asiatique

Name: Bœuf bourguignon asiatique
Prep time: 300 s
Cook time: 4500 s
Total time: 4800 s
Yield: 6
Cuisine: France,Style asiatique
Ingredients: 1 kg de bœuf à bourguignon en morceaux; 50 cl de vin blanc de Bourgogne; 2 bâtonnets de citronnelle; 3 cuillères à soupe de Fond de Veau Dégraissé MAGGI; 2 carottes; 50 g de gingembre; 1 gousse d'ail; 50 g de champignons noirs déshydratés; 1 oignon; 1 cuillerée à soupe bombée de fécule de maïs; 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol; 1 cuillère à soupe de curry en poudre; Le jus d’un demi citron vert

80'

À vos fourneaux !

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Cette recette demande 20 minutes de préparation et au minimum, 1 heure de cuisson lorsque vous utilisez une cocotte minute. Dans une cocotte classique, comptez 3 heures de cuisson. Comme dans un boeuf bourguignon classique, la cuisson de la viande doit être longue pour que le boeuf soit bien tendre et fondant.

Dîner

Déjeuner

Plat principal

Ingredients

Portions

- 6 Portions +

boeuf à bourguignon

1 kg de bœuf à bourguignon en morceaux

vin blanc

50 cl de vin blanc de Bourgogne

tige de citronnelle

2 bâtonnets de citronnelle

Fond de Veau Dégraissé MAGGI

3 cuillères à soupe de Fond de Veau Dégraissé MAGGI

carottes

2 carottes

gingembre frais

50 g de gingembre

gousse daïl

1 gousse d'ail

champignons noirs deshydratés

50 g de champignons noirs déshydratés

oignon

1 oignon

fécule de maïs

1 cuillerée à soupe bombée de fécule de maïs

huile de tournesol

1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol

curry en poudre

1 cuillère à soupe de curry en poudre

jus de citron vert

Le jus d’un demi citron vert

Bœuf bourguignon asiatique

Nutritional Facts

19%

Valeur Quotidienne

391

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	391.33 kcal
Matières grasses	9.08 g
dont acides gras saturés	3.35 g
Glucides	24.95 g
dont sucres	4.64 g
Fibres alimentaires	3.24 g
Protéines	39.06 g
Sodium	1.64 g

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Instructions

6 Steps

80'

Total

Préparation

75'

Cuisson

Repos

Pas à pas

1 sur 6

Étape 1

Commencez par vous occuper de toutes les découpes des légumes et de la viande. Découpez la viande de boeuf en gros cubes de taille régulière. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Epluchez et râpez le gingembre. Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets épais.

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2 sur 6

Étape 2

Faites revenir le bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez bien. Pendant que la viande dore, réhydratez les champignons noirs dans un saladier d'eau tiède. Quand la viande est dorée de tous les côtés, réservez-la.

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3 sur 6

Étape 3

Dans un wok, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre. Ajoutez également le curry en poudre. Ouvrez les tiges de citronnelle en deux et mettez-les dans la préparation. Coupez le citron vert en deux et récupérez son jus. Ajoutez-le au wok. Salez et poivrez à votre convenance.

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4 sur 6

Étape 4

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande au wok. Si votre wok n’est pas assez haut ou si vous avez peur de ne pas avoir assez de place avec la sauce, vous pouvez transférer le tout dans une cocotte. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour enrober la viande.

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5 sur 6

Étape 5

Dès que vous avez ajouté et mélangé la viande, ajoutez directement les carottes coupées en bâtonnets à la préparation. Puis versez le vin blanc. Réalisez votre bouillon en diluant le fond de veau dégraissé MAGGI® dans 30 cl d’eau et ajoutez-le dans la cocotte.
Le fond de veau MAGGI® permet de réaliser des sauces liées facilement et rapidement pour tous vos plats carnés. Légère, elle ne nécessite aucun beurre ni crème pour être gourmande !

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6 sur 6

60'

Étape 6

Mélangez bien et faites cuire 60 min sous pression dans une cocotte minute ou 3 heures dans une cocotte classique.

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Astuce

Pour une viande encore plus goûteuse, vous pouvez réalisez une marinade avec le vin et les épices la veille de la cuisson. Mettez-y la viande coupée en morceaux, couvrez le tout et mettez la marinade au frigo. Laissez-la toute une nuit.