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Boulettes de risotto panées façon arancini

Name: Boulettes de risotto panées façon arancini
Prep time: 1500 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 8
Cuisine: italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 600 ml d'eau; 10 cl de vin blanc; 150 g de petit pois surgelés; 100 g de parmesan râpé; 1 oignon; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive; 2 œufs; 100 g de farine; 100 g de chapelure; 600 ml d'huile de friture; 2 bâtonnets de Bouillon KUB OR MAGGI Dégraissé

45'

À vos fourneaux !

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Une recette de risotto revisitée en boulettes panées façon arancini à base de petits pois, de parmesan et de Bouillon KUB or !

Dîner

Autre

Deuxième Plat

Ingredients

Portions

- 8 Portions +

riz arborio

200 g de riz arborio

eau

600 ml d'eau

vin blanc

10 cl de vin blanc

petits pois surgelés

150 g de petit pois surgelés

parmesan râpé

100 g de parmesan râpé

oignon

1 oignon

huile dolive

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

oeufs

2 œufs

farine

100 g de farine

chapelure

100 g de chapelure

huile

600 ml d'huile de friture

Bouillon KUB OR MAGGI Dégraissé

2 bâtonnets de Bouillon KUB OR MAGGI Dégraissé

Boulettes de risotto panées façon arancini

Valeurs nutritionnelles

Énergie	393.57 kcal
Matières grasses	17.93 g
dont acides gras saturés	4.24 g
Glucides	43.11 g
dont sucres	2.7 g
Fibres alimentaires	2.29 g
Protéines	12.15 g
Sodium	1.81 g

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Instructions

7 Steps

45'

Total

25'

Préparation

20'

Cuisson

Repos

Utensils

sauteuse

Casserole (sauce pan)

Friteuse

Pas à pas

1 sur 7

Étape 1

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec les bouillons.

Keep handy:

sauteuse

Casserole (sauce pan)

Friteuse

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2 sur 7

Étape 2

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans l'huile chaude. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2 minutes), puis versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

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3 sur 7

Étape 3

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 5 minutes à partir de la reprise du frémissement de l'eau. Egouttez puis réservez.

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4 sur 7

18'

Étape 4

Ajoutez le bouillon au fur et à mesure en remuant et laissez cuire pendant 18 minutes environ. Retirez du feu, ajoutez les petits pois et le parmesan puis remuez. Réservez.

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5 sur 7

Étape 5

Préparez un saladier remplit d'eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des boules, et préparer également 3 autres bols : 1 de farine, 1 avec les œufs battus à la fourchette et 1 avec la chapelure.

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6 sur 7

Étape 6

Humidifiez-vous les mains et formez des boules de taille moyenne (8-10 cm de diamètre environ) de riz.

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7 sur 7

Étape 7

Trempez les boules dans la farine, puis dans l’œuf, et dans la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un grand faitout et plongez-y les arancini 2-3 minutes. Sortez-les à l'aide d’une écumoire quand ils sont bien dorés.

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Astuces de recette

N'oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque boulette pour faciliter la formation de vos arancinis.