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Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 1800 s
Cook time: 5400 s
Total time: 93600 s
Yield: 8
Cuisine: France
Ingredients: 1 coq de 1 5 kg a 1 7 kg coupé; 6 cuillerées à cafè de Fond de Veau MAGGI; 200 g de champignons de Paris; 2 carottes; 2 oignons; 1 litre de vin rouge; 125 g de lard en cubes; 100 g de petis oignons; 250 ml d'eau; 30 g de farine; 45 g de beurre; 3 gousses d'ail écrasées; 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide; 2 brins de thym; 1 cuillerée à cafè de grains de poivre; 1/2 feuille de laurier

92'

À vos fourneaux !

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Un coq cuisiné au vin, oignons grelots, champignons et lardons !

Dîner

Déjeuner

Autre

Ingredients

Portions

- 8 Portions +

coq de 1 kg 5

1 coq de 1,5 kg a 1,7 kg coupé

Fond de Veau MAGGI

6 cuillerées à cafè de Fond de Veau MAGGI

champignons de Paris

200 g de champignons de Paris

carottes

2 carottes

petits oignons

2 oignons

vin rouge

1 litre de vin rouge

lard fumé

125 g de lard en cubes

petits oignons

100 g de petis oignons

eau

250 ml d'eau

farine

30 g de farine

beurre doux

45 g de beurre

gousses dail

3 gousses d'ail écrasées

huile darachide

1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide

thym frais

2 brins de thym

poivre

1 cuillerée à cafè de grains de poivre

feuilles de laurier

1/2 feuille de laurier

Coq au vin

Valeurs nutritionnelles

Énergie	679.65 kcal
Matières grasses	38.32 g
dont acides gras saturés	13.42 g
Glucides	18.05 g
dont sucres	4.1 g
Fibres alimentaires	2.14 g
Protéines	51.97 g
Sodium	1 g

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Instructions

6 Steps

1560'

Total

30'

Préparation

90'

Cuisson

1440'

Repos

Utensils

cocotte

Casserole (sauce pan)

Pas à pas

1 sur 6

10'

Étape 1

Placez les morceaux de coq dans un saladier. Ajoutez les carottes et les oignons épluchés et coupés en fines rondelles, le thym, le laurier et les grains de poivre. Versez le vin sur le coq. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Keep handy:

cocotte

Casserole (sauce pan)

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2 sur 6

Étape 2

Le lendemain, filtrez la marinade. Egouttez et séchez les morceaux de coq et les légumes. Faites dorer les morceaux de coq en plusieurs fois, dans une cocotte contenant l'huile chaude, réservez et faites revenir les légumes.

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3 sur 6

Étape 3

Remettez les morceaux de coq avec les légumes dans la cocotte. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et mouillez avec la marinade rallongée d'eau si nécessaire afin de couvrir la viande et les légumes. Saupoudrez de fond de veau et salez légèrement.

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4 sur 6

60'

Étape 4

Portez à ébullition puis couvrez. Laissez mijoter sur feu doux environ 1 heure . Epluchez les petits oignons et les champignons. Coupez le lard fumé en dés. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer le lard puis les oignons et les champignons. Laissez-les cuire 8 minutes environ.

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5 sur 6

Étape 5

Pendant ce temps faîtes fondre 35 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez. Laissez cuire en remuant afin d'obtenir une coloration blonde.

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6 sur 6

10'

Étape 6

Versez progressivement le jus de cuisson sur le roux tout en remuant. Laissez cuire 10 minutes. Passez la sauce au chinois. Reversez la sauce dans le cocotte, saupoudrez de persil et servez.

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Astuces de recette

Accompagnez ce coq au vin d'une petite timbale de riz par personne, et ce sera parfait !