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Côtes de veau épaisses sauce crémée

Name: Côtes de veau épaisses sauce crémée
Prep time: 1200 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3300 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 4 côtes de veau de 200 g; 200 g de champignons; 12 asperges fraîches vertes; 250 ml de crème liquide; 10 g de beurre; 2 litres d'eau; 3 cuillerées à soupe d'huile; 10 g de sel gros; 2 cuillères à café de Fond de Veau MAGGI

28'

À vos fourneaux !

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Une recette printanière de côte de veau aux asperges sauce champignons au fond de veau Maggi !

Déjeuner

Autre

Accompagnement

Ingredients

Portions

- 4 Portions +

côtes de veau

4 côtes de veau de 200 g

champignons de Paris

200 g de champignons

asperges fraîches

12 asperges fraîches vertes

crème liquide

250 ml de crème liquide

beurre doux

10 g de beurre

eau

2 litres d'eau

huile

3 cuillerées à soupe d'huile

sel

10 g de sel gros

Fond de Veau MAGGI

2 cuillères à café de Fond de Veau MAGGI

Côtes de veau épaisses sauce crémée

Nutritional Facts

19%

Valeur Quotidienne

387

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	387.07 kcal
Matières grasses	26.19 g
dont acides gras saturés	10 g
Glucides	6.12 g
dont sucres	3.95 g
Fibres alimentaires	1.02 g
Protéines	33.97 g
Sodium	2 g

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Instructions

5 Steps

55'

Total

20'

Préparation

35'

Cuisson

Repos

Utensils

poêle

Pas à pas

1 sur 5

Étape 1

Pour le veau : préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez les côtes de veau. Chauffez l'huile dans une poêle et saisissez les côtes sur chaque face.

Keep handy:

poêle

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2 sur 5

10'

Étape 2

Débarrassez dans un plat et enfournez-les pendant 10 minutes. Sortez-les du four,couvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer.

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3 sur 5

Étape 3

Pour les asperges et les champignons : enlevez les ergots des asperges à l'aide d'un couteau d'office. Coupez les bouts terreux. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée (8g de sel/litre), faites cuire les asperges 6 minutes. Débarrassez dans de l'eau glacée pour préserver la couleur. Réservez. Nettoyez les champignons, émincez finement. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les champignons, salez, poivrez. Réservez.

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4 sur 5

Étape 4

Pour la sauce : chauffez les sucs de cuisson des côtes de veau, versez la crème et 2 cuillères à café de Fond de veau Maggi®. Fouettez et portez à ébullition afin de réduire la crème d'un 1/3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les champignons, mélangez.

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5 sur 5

Étape 5

Pour le dressage : chauffez les asperges dans un peu de beurre. Dressez une belle côte de veau au centre de l'assiette, ajoutez 3 asperges vertes et nappez généreusement de sauce.

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Astuces de recette

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc et ensuite délayer le fond de veau Maggi® dedans avant de rajouter la crème. Cela vous donnera une sauce liée encore plus onctueuse !