Gaspacho de concombre

Pelez, coupez-en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés.
Nettoyez et émincez les oignons nouveaux.
Pelez, dégermez et hachez l’ail.
Lavez, épongez les feuilles de menthe fraîche.

Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l’ail haché, la menthe, le lait ainsi que les yaourts à la grecque dans le bot d’un robot mixeur.
Ajoutez l’huile d’olive, le demi-jus de citron et les Bouillons kub Légumes Maggi émietté. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Versez le gaspacho dans un saladier, puis entreposez-le au frais au minimum 2h avant le service.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines.
Décorez-le avec une feuille de menthe, accompagné d’une fine tranche de pain grillé aux céréales.