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Médaillon de boeuf sauce aux marrons et purée de vitelotte

Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes

Name: Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes
Prep time: 600 s
Cook time: 1740 s
Total time: 2640 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de châtaignes cuites; 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 2 échalotes; 100 g de vin blanc type Chardonnay; 400 g de pommes de terre vitelottes; 10 brins de cerfeuil; 1 cuillerée à soupe d'huile; 4 médaillons de boeuf; 100 ml de lait demi-écrémé; 30 g de beurre

44'

À vos fourneaux !

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Une recette de fête qui allie le corsé du boeuf et du fond de veau Maggi et le sucré de la purée de vitelotte et de la sauce aux chataignes et échalotes !

Déjeuner

Plat principal

France

Ingredients

Portions

- 4 Portions +

marrons cuits

200 g de châtaignes cuites

Fond de Veau MAGGI

4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

échalotes

2 échalotes

Chardonay

100 g de vin blanc type Chardonnay

pommes de terre vitelottes

400 g de pommes de terre vitelottes

cerfeuil

10 brins de cerfeuil

huile

1 cuillerée à soupe d'huile

médaillons de boeuf

4 médaillons de boeuf

lait demi-écrémé

100 ml de lait demi-écrémé

beurre doux

30 g de beurre

Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes

Nutritional Facts

21%

Valeur Quotidienne

424

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	424.92 kcal
Matières grasses	16.96 g
dont acides gras saturés	6.78 g
Glucides	37.96 g
dont sucres	4.87 g
Fibres alimentaires	4.62 g
Protéines	25.48 g
Sodium	1.15 g

Je passe aux instructions

Instructions

5 Steps

44'

Total

10'

Préparation

29'

Cuisson

Repos

Pas à pas

1 sur 5

10'

Étape 1

Ciselez les échalotes. Pelez les pommes de terre et concassez les chataignes.

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2 sur 5

15'

Étape 2

Faites cuire les vitelottes 15 minutes dans l'eau. Ecrasez-les et ajoutez du lait et du beurre.

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3 sur 5

Étape 3

Dans une poêle, faites dorer les échalotes avec l'huile 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire. ajoutez 300 ml d'eau et le fond. Laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les brisures de marrons et le cerfeuil ciselé, faites cuire 1 minutes.

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4 sur 5

Étape 4

Dans une une autre poele, faites dorer la viande 1 minute sur chaque face avec un peu d'huile. salez et poivrez.

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5 sur 5

Étape 5

Sur chaque assiette, servez un medaillon de boeuf, une ligne de purée et la sauce par dessus.

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A savoir :

Attention l'abus d'alcool est dangereux à consommer avec modération.

Astuce :