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Saint Jacques au confit d'oignons rouges sauce à l'orange et risotto d'asperges

Name: Saint Jacques au confit d'oignons rouges sauce à l'orange et risotto d'asperges
Prep time: 900 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3600 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 400 g de Noix Saint-Jacques; 3 oranges; 250 g de riz arborio; 8 asperges vertes surgelées; 1 cube de Bouillon de Légumes MAGGI®; 2 oignons rouges; 4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI; 30 g de parmesan rapé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de miel; 1 oignon

60'

À vos fourneaux !

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Une recette de fête qui marie la finesse de la Saint Jacques et l'onctuosité et le crémeux du risotto aux asperges relevés par une sauce à l'orange et fond de volaille Maggi !

Dîner

Plat principal

France

Ingredients

Portions

- 4 Portions +

noix de Saint Jacques

400 g de Noix Saint-Jacques

oranges

3 oranges

riz arborio

250 g de riz arborio

asperges surlées

8 asperges vertes surgelées

Bouillon de Légumes MAGGI®

1 cube de Bouillon de Légumes MAGGI®

oignons rouges

2 oignons rouges

Fond de Volaille MAGGI

4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI

parmesan

30 g de parmesan rapé

huile dolive

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

miel

1 cuillère à café de miel

oignon

1 oignon

Saint Jacques au confit d'oignons rouges sauce à l'orange et risotto d'asperges

Nutritional Facts

26%

Valeur Quotidienne

539

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	539.95 kcal
Matières grasses	8.54 g
dont acides gras saturés	2.15 g
Glucides	93.31 g
dont sucres	26.24 g
Fibres alimentaires	6.69 g
Protéines	23.02 g
Sodium	3.57 g

Je passe aux instructions

Instructions

5 Steps

60'

Total

15'

Préparation

40'

Cuisson

Repos

Utensils

Couteau

Pas à pas

1 sur 5

15'

Étape 1

Emincez les oignons rouges. Prélevez le zeste d'une orange et le jus de 3 oranges. Coupez les asperges en petits tronçons. Ciselez l'oignon jaune.

Keep handy:

Couteau

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2 sur 5

20'

Étape 2

Dans une cocotte, faites dorer l'oignon avec l'huile. Ajoutez le riz et mélangez. Versez en 4 fois le bouillon de légumes dilué dans 1 litre d'eau. A la seconde fois ajoutez les asperges.

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3 sur 5

10'

Étape 3

Faites dorer l'oignon rouge 5 minutes. Couvrez et laissez compoter à feu doux 5 minutes avec le miel.

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4 sur 5

10'

Étape 4

Dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste d'orange et le fond de volaille. Laissez épaissir. Faites poeler les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face avec de l'huile.

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5 sur 5

Étape 5

Ajoutez le parmesan dans le risotto. Mélangez. Sur chaque assiette, déposez la compotée d'oignon, ajoutez 3 Saint Jacques dessus, un cercle de risotto à côté et nappez d'un filet de sauce à l'orange.

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Astuce :

Ajoutez une échalote ciselée dans la sauce !