Velours de petits pois et chantilly aux pleurotes
Ingredients
Portions
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 167.67 kcal |
| Matières grasses | 9.69 g |
| dont acides gras saturés | 5.15 g |
| Glucides | 15.32 g |
| dont sucres | 6.41 g |
| Fibres alimentaires | 4.44 g |
| Protéines | 6.15 g |
| Sodium | 1.49 g |
Instructions
Total
13'Préparation
21'Cuisson
0'Repos
Utensils
Pas à pas
Faites cuire à couvert les petits pois dans l'eau avec un cube de bouillon pendant 12 minutes. Mixez.
Dans une poêle, faites dorer les oignons 5 minutes avec l'huile. Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon émiétté et cuire avec 100 ml d'eau 2 minutes.
Gardez quelques champignons et mixez le reste avec 50 ml d'eau. Le coulis obtenu doit être fluide. Si vous avez un siphon, ajoutez la crème et placez dedans. Si vous n'avez pas de siphon. Placez au frais le coulis. Battez la crème en chantilly et ajoutez-la.
Dans 8 bols, versez la soupe et ajoutez la chantilly aux pleurotes. Décorez d'une pluche de persil et du reste de champignons.
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Velours de petits pois et chantilly aux pleurotes
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