Panna cotta à la gelée de pêche et crémeux chocolat caramel

Faites chauffer 350 ml de crème avec le sucre, les gousses de vanille fendues en deux et 2 feuilles de gélatine. Puis, passer la préparation à travers un chinois ou une passoire pour enlever les morceaux de vanille.

Répartissez la crème dans 6 verrines et placez-les au frais 2 heures. Mixez les pêches. Faites bouillir le coulis obtenu avec 1 feuille de gélatine. Versez la préparation sur la crème dans les 6 verrines.

Placez les préparations au réfrigérateur 2 heures pour figer les coulis. Faites chauffer 150 ml de crème avec le chocolat au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Placez au réfrigérateur 30 minutes minimum. Battez la préparation au batteur électrique.

Déposez la chantilly au chocolat obtenue à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille au-dessus du coulis dans les verrines. Placez au réfrigérateur 30 minutes.