Crêpes à la mangue et au citron confit

Mélangez la farine, la levure et les œufs, ajoutez l'eau, le lait concentré et l'huile.

Faites cuire les crêpes dans la poêle antiadhésive chaude.

Réalisez des zestes avec l'écorce du citron vert à l'aide d'un couteau économe. Coupez-les finement puis faites les cuire avec le sucre et l'eau pendant 3 minutes environ à petite ébullition.

Pelez le citron vert à vif puis retirez les quartiers.

Coupez les mangues en dés (sans les faire dégeler si elles sont congelées). Mélangez-les aux quartiers et aux zestes de citron vert puis garnissez chaque crêpe de ce mélange.